Iberischer Schinken von Schweinen welche für mindestens zwei Jahre in Freiheit gezüchtet werden, in einem Gebiet von mindestens ein Quadrat Hektar pro Schwein. Der Schinken wird zwei Jahre lang luftgetrocknet. Wir wählen die besten Schinken von Schweinen aus dem Tal der Pedroches (Córdoba) welche mit oder ohne Eicheln gefüttert wurden, um Ihnen alle Nuancen dieser Delikatessen zu bieten.